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Designing Great Beers - Daniels, Ray

Designing Great Beers

por Daniels, Ray

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Formato: Encuadernación Rústica (Paperback)
Editorial: Natl Book Network
Tema: TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science
Tags: Beer, Brewing
Idioma: Inglés
Páginas: 390
Peso: 908 gramos
Estado: Nuevo
ISBN: 0937381500
ISBN 13: 9780937381502
Precio: US$ 45,41
Libro Disponible
Despacho en 7 a 9 días hábiles
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Resumen del libro
Publisher Summary 1
Author Ray Daniels provides the brewing formulas, tables, and information to take your brewing to the next level in this detailed technical manual.
 


Tabla de Contenidos del libro
List of Figures
vi(1)
List of Tables
vii(6)
Acknowledgments xiii
Introduction 1(6)
PART ONE 7(116)
1. Six Steps to Successful Beer
7(2)
2. Charting a Course
9(2)
3. Malt Extracts
11(8)
4. Flavor and Aroma from Fermentables
19(9)
5. Calculating the Malt Bill
28(6)
6. Hitting Target Gravity
34(6)
7. Beer Color
40(23)
8. Water
63(9)
9. Using Hops and Hop Bitterness
72(19)
10. Flavor and Aroma Hops
91(16)
11. Hop Variety Characteristics
107(4)
12. Yeast and Fermentation
111(12)
PART TWO 123(228)
13. Introduction to Part Two: The Style Chapters
123(4)
14. The Barley Ales of Germany
127(14)
15. Barley Wine
141(11)
16. Bitters and Pale Ales
152(23)
17. Bock Beer
175(16)
18. California Common
191(12)
19. Fruit Beer
203(12)
20. Mild and Brown Ales
215(14)
21. Old Ale
229(14)
22. Pilsener and Other Pale Lagers
243(20)
23. Porter
263(20)
24. Scottish and Scotch Ales
283(18)
25. Stout
301(20)
26. Vienna, Marzen, and Oktoberfest
321(17)
27. Wheat Beers
338(13)
Appendix 1: Essential Brewing Techniques 351(3)
Appendix 2: Calculating Potential Extract from Malt Analysis 354(2)
Glossary 356(9)
References 365(17)
About the Author 382(1)
Index 383


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