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alimentos y bebidas - SALAS FERNANDO

Alimentos Y Bebidas

por Salas Fernando

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Editorial: Ediciones Turisticas
Tema: COCINA
Idioma: Español
Estado: Nuevo
ISBN: 9879473523
ISBN 13: 9789879473528
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Descripción del libro
Las últimas décadas del siglo XX y la primera del XXI exigieron un alto nivel de profesionales para ciertas actividades, las que hasta entonces se hacían regidas por la intuición y el buen gusto. Dentro de ellas, la provisión de Alimentos tal vez sea una de las que más ha avanzado: Creatividad, seguridad y procedimientos tecnológicos aportaron competitividad y calidad. Pero también exigieron que todos los que trabajan en la actividad o pretendan hacerlo requieran capacitación. Esta obra de Fernando Salas aborda aspectos de Alimentos y Bebidas fundamentales, que se constituirán en indispensables a la hora de organizar tanto un departamento de AA&BB de un hotel como un restaurante rentable y de gran éxito.
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